{"id":4084,"date":"2017-02-07T17:24:13","date_gmt":"2017-02-07T19:24:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/blog\/?p=4084"},"modified":"2025-11-25T14:33:27","modified_gmt":"2025-11-25T17:33:27","slug":"por-que-e-preciso-fazer-um-curso-para-ser-gastronomo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/blog\/por-que-e-preciso-fazer-um-curso-para-ser-gastronomo\/","title":{"rendered":"Por que \u00e9 preciso fazer um curso para ser gastr\u00f4nomo?"},"content":{"rendered":"

A gastronomia \u00e9 um aspecto essencial da cultura de um pa\u00eds, estado, munic\u00edpio ou comunidade. O pr\u00f3prio <\/span>Joan Roca<\/span><\/a>, um dos maiores chefs do mundo, acredita nisso. Por isso, ser um gastr\u00f4nomo \u00e9 uma tarefa que exige grande responsabilidade. Ao mesmo tempo, tamb\u00e9m \u00e9 capaz de proporcionar grande satisfa\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

No texto de hoje, voc\u00ea vai saber mais sobre a import\u00e2ncia de fazer um curso espec\u00edfico para se tornar um gastr\u00f4nomo bem sucedido. A gastronomia \u00e9 uma \u00e1rea bastante abrangente, que inclui alimentos e bebidas, bem como os ingredientes utilizados na prepara\u00e7\u00e3o deles, e leva o contexto cultural em conta.<\/span><\/p>\n

Por exemplo: no Brasil, n\u00e3o existe o h\u00e1bito de preparar e comer insetos, ao contr\u00e1rio de alguns pa\u00edses orientais. A gastronomia varia muito de acordo com cada regi\u00e3o, pois est\u00e1 vinculada aos elementos hist\u00f3ricos, geogr\u00e1ficos e psicossociais de cada povo. \u00c9 isso que faz dela t\u00e3o interessante!<\/span><\/p>\n

De onde vem a gastronomia?<\/span><\/h2>\n

O termo \u201cgastronomia\u201d vem do grego \u201cgastros\u201d, que significa \u201cest\u00f4mago\u201d.<\/span><\/p>\n

Sua origem confunde-se com a da pr\u00f3pria humanidade. Os historiadores acreditam que tenha surgido no per\u00edodo paleol\u00edtico, quando o homem come\u00e7ou a ca\u00e7ar para comer. Ao deixar o nomadismo para se tornar sedent\u00e1rio, o ser humano iniciou uma nova etapa na gastronomia, ao dominar a agricultura e a cria\u00e7\u00e3o de animais para poder se alimentar.<\/span><\/p>\n

No Imp\u00e9rio Romano, v\u00e1rios povos fomentaram a gastronomia: indianos, africanos, japoneses, \u00e1rabes e os italianos. Com o passar do tempo, foi-se adquirindo o h\u00e1bito de consumir determinados alimentos, e eles podiam n\u00e3o estar presentes em algumas regi\u00f5es. Assim, nasceu o com\u00e9rcio desse ramo.<\/span><\/p>\n

Pouco a pouco, as civiliza\u00e7\u00f5es foram descobrindo que podiam acrescentar resinas ou temperos aos alimentos, para que eles resistissem ao tempo sem sofrerem deteriora\u00e7\u00e3o. Depois disso, n\u00e3o demoraram a se dar conta de que as ervas podiam acrescentar sabor aos pratos.<\/span><\/p>\n

Todo mundo j\u00e1 conhece a hist\u00f3ria das buscas por especiarias e temperos: elas contribu\u00edram muito com os descobrimentos.<\/span><\/p>\n

Voc\u00ea, que pretende ser um gastr\u00f4nomo, j\u00e1 tinha parado para pensar nisso? Em como a culin\u00e1ria contribuiu para que os primeiros contatos entre as na\u00e7\u00f5es acontecessem e que isso faz da sociedade o que ela \u00e9 hoje?<\/span><\/p>\n

Sabe-se, ainda, que a Fran\u00e7a se tornou um importante centro gastron\u00f4mico por volta do s\u00e9culo XVIII e continua ocupando esse papel. Hoje, a regi\u00e3o do\u00a0<\/span>Mar Mediterr\u00e2neo<\/span><\/a>\u00a0se destaca muito nessa \u00e1rea.<\/span><\/p>\n

https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=KLo2cA_zAF0<\/a><\/p>\n

O gastr\u00f4nomo e suas responsabilidades na cozinha
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Depois desse breve apanhado geral sobre a gastronomia, vale falar um pouco sobre as responsabilidades que existem no trabalho feito na cozinha.<\/span><\/p>\n

Primeiramente, tenha em mente que na cozinha s\u00e3o preparados os alimentos, ou seja, aquilo que outras pessoas ir\u00e3o consumir. Se n\u00e3o houver certeza sobre a qualidade dos ingredientes e dos processos de prepara\u00e7\u00e3o, a sa\u00fade desses consumidores pode ser colocada em risco.<\/span><\/p>\n

O gastr\u00f4nomo tamb\u00e9m tem a responsabilidade de zelar pela higiene da cozinha e assegurar que todos os que est\u00e3o dentro dela est\u00e3o seguindo os procedimentos corretos nesse sentido. Manter a agilidade das atividades sem que a qualidade seja prejudicada tamb\u00e9m \u00e9 essencial. Esperar muito pela refei\u00e7\u00e3o em um restaurante, hotel ou evento prejudica a imagem do local.<\/span><\/p>\n

Outro ponto importante \u00e9 que o gastr\u00f4nomo deve estar atento ao p\u00fablico que ir\u00e1 atender.<\/span><\/p>\n

Lembra que falamos sobre os aspectos culturais da gastronomia? Se voc\u00ea for servir um grupo de indianos, por exemplo, \u00e9 preciso saber que tipo de alimentos eles podem ou n\u00e3o comer, para evitar ofend\u00ea-los acidentalmente.<\/span><\/p>\n

Ser caprichoso e criativo na apresenta\u00e7\u00e3o dos pratos tamb\u00e9m s\u00e3o responsabilidades na cozinha que cabem a esse profissional. \u00c9 por isso que, para seguir carreira<\/a> na \u00e1rea, fazer um curso \u00e9 essencial para se profissionalizar.<\/span><\/p>\n

Curso de gastronomia: abrang\u00eancia<\/span><\/h2>\n

Um dos maiores pontos positivos do curso que forma um gastr\u00f4nomo \u00e9 a sua abrang\u00eancia. O curso \u00e9 formado por disciplinas te\u00f3ricas e pr\u00e1ticas. Se voc\u00ea optar por um tecn\u00f3logo, o foco no aspecto pr\u00e1tico ser\u00e1 mais intenso, isso significa que ir\u00e1 passar mais tempo na cozinha.<\/span><\/p>\n

Nessas disciplinas pr\u00e1ticas, o aluno aprende o preparo dos alimentos, desde o mais b\u00e1sico at\u00e9 o mais sofisticado. Estuda ingredientes, cortes de carne, panifica\u00e7\u00e3o, culin\u00e1ria antiga e contempor\u00e2nea, assim como pratos t\u00edpicos nacionais e internacionais.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, o estudante aprende como funcionam os processos em cozinhas de grande porte, como as industriais e hospitalares, por exemplo. Existem disciplinas voltadas para a higiene, a forma correta de conservar os alimentos, no\u00e7\u00f5es de nutri\u00e7\u00e3o e como elaborar um card\u00e1pio adequado.<\/span><\/p>\n

J\u00e1 entre as mat\u00e9rias mais te\u00f3ricas, o aluno pode aprender sobre turismo, hist\u00f3ria, etiqueta, comportamento e cultura. Tudo que serve como pano de fundo para que o gastr\u00f4nomo possa realizar um trabalho de qualidade.<\/span><\/p>\n

\"gastronomo\"<\/p>\n

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Alternativas de especializa\u00e7\u00e3o do gastr\u00f4nomo <\/span><\/h2>\n

Sabemos que a <\/span>especializa\u00e7\u00e3o \u00e9 um diferencial<\/span> fundamental para conquistar uma boa posi\u00e7\u00e3o no mercado de trabalho.<\/span><\/p>\n

Como gastr\u00f4nomo, as op\u00e7\u00f5es para dar continuidade aos estudos s\u00e3o diversas. Voc\u00ea pode se especializar na gest\u00e3o de neg\u00f3cios voltada para restaurantes. Ou ent\u00e3o em gastronomia saud\u00e1vel, aspectos culturais e hist\u00f3ricos, alta gastronomia, entre outras \u00e1reas.<\/span><\/p>\n

Existem especializa\u00e7\u00f5es em gastronomia propriamente, caso voc\u00ea tenha feito outra gradua\u00e7\u00e3o, como turismo, por exemplo. Ou se fez jornalismo e quer trabalhar em publica\u00e7\u00f5es especializadas nessa \u00e1rea.<\/span><\/p>\n

Outra alternativa \u00e9 procurar especializa\u00e7\u00f5es fora do Brasil, se assim desejar. Voc\u00ea pode ir aprofundar seus estudos na Fran\u00e7a, por exemplo, ou em outro pa\u00eds que seja consagrado por sua gastronomia.<\/span><\/p>\n

Precisa mesmo de diploma?<\/span><\/h2>\n

Se voc\u00ea pretende gerenciar uma cozinha, o diploma \u00e9, sim, fundamental. A gastronomia \u00e9 uma \u00e1rea que tem ganhado cada vez mais reconhecimento no Brasil. Dificilmente um restaurante, hotel ou empresa vai contratar algu\u00e9m para se responsabilizar pela cozinha se essa pessoa n\u00e3o comprovar que adquiriu conhecimentos te\u00f3ricos e pr\u00e1ticos para isso.<\/span><\/p>\n

Outro ponto importante: durante a gradua\u00e7\u00e3o, voc\u00ea tem a chance de fazer est\u00e1gios. Eles v\u00e3o contar muito para a sua experi\u00eancia e ser\u00e3o considerados por um futuro empregador. Encarar a gastronomia com seriedade e assumir a necessidade do diploma \u00e9 o primeiro passo para ser um gastr\u00f4nomo de sucesso!<\/span><\/p>\n

A Unicesumar oferece o <\/span>curso tecn\u00f3logo em gastronomia a dist\u00e2ncia<\/span><\/a>. Uma \u00f3tima oportunidade para quem est\u00e1 em busca de uma forma\u00e7\u00e3o r\u00e1pida e voltada para o mercado de trabalho e suas exig\u00eancias.<\/span><\/p>\n

\"gastronomo\"<\/a><\/p>\n\n\n

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