{"id":4201,"date":"2017-03-14T10:00:35","date_gmt":"2017-03-14T13:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/blog\/?p=4201"},"modified":"2025-09-03T16:48:13","modified_gmt":"2025-09-03T19:48:13","slug":"curso-de-gastronomia-por-que-e-preciso-aprender-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/blog\/curso-de-gastronomia-por-que-e-preciso-aprender-historia\/","title":{"rendered":"Curso de gastronomia e hist\u00f3ria: por que \u00e9 preciso aprender essa disciplina?"},"content":{"rendered":"

Cozinhar \u00e9 uma arte, mas tamb\u00e9m t\u00e9cnica. Se voc\u00ea gosta desta \u00e1rea e deseja ingressar nela profissionalmente, saiba que n\u00e3o pode esquecer-se do aprendizado nessa gradua\u00e7\u00e3o: existe uma rela\u00e7\u00e3o entre\u00a0curso de Gastronomia e Hist\u00f3ria para levar a s\u00e9rio a atua\u00e7\u00e3o. <\/span><\/p>\n

O gastr\u00f4nomo \u00e9 o profissional que conhece muito mais do que habilidades t\u00e9cnicas de manuseio de alimentos. Ele tamb\u00e9m aprende sobre gest\u00e3o, processos industriais, seguran\u00e7a alimentar, valor nutricional, caracter\u00edsticas do alimento, legisla\u00e7\u00e3o sobre a ind\u00fastria aliment\u00edcia e muito mais. <\/span><\/p>\n

O gastr\u00f4nomo pode trabalhar em diversas \u00e1reas, seja como personal chef, chef de cozinha, seguran\u00e7a alimentar, ind\u00fastria aliment\u00edcia, consultoria e gest\u00e3o. Dessa maneira, quanto mais o profissional se profissionaliza, mais portas se abrem no mercado, que sempre ter\u00e1 espa\u00e7o para novos gastr\u00f4nomos. <\/span><\/p>\n

Para se especializar e crescer na profiss\u00e3o, \u00e9 preciso realizar um curso que propicie todos os conhecimentos necess\u00e1rios para conhecer as teorias e t\u00e9cnicas poss\u00edveis. Quanto mais voc\u00ea buscar conhecimento e se especializar na \u00e1rea gastron\u00f4mica que gosta, melhor ser\u00e1 o seu desempenho <\/span>no mercado de trabalho<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

Aprendizado de diversas \u00e1reas da gastronomia<\/span><\/h2>\n

Al\u00e9m do aprendizado t\u00e9cnico e te\u00f3rico, o curso de Gastronomia oferece conhecimentos relacionados \u00e0 hist\u00f3ria da profiss\u00e3o. Afinal, a alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 algo cultural e intr\u00ednseco na hist\u00f3ria das civiliza\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>\n

No in\u00edcio, o homem come\u00e7ou a compartilhar o alimento, depois cada local come\u00e7ou a ter os seus h\u00e1bitos alimentares espec\u00edficos, de acordo com a disponibilidade desses itens nos territ\u00f3rios.<\/span><\/p>\n

Hoje em dia, apesar de cada regi\u00e3o ter sua comida t\u00edpica, a globaliza\u00e7\u00e3o propicia que essas culturas culin\u00e1rias se misturem, criando novos pratos e sabores.<\/span><\/p>\n

Desse modo, os cursos de gastronomia visam tamb\u00e9m expor essa parte hist\u00f3rica, afinal, com o entendimento dela, muitos\u00a0<\/span>fatores atuais da gastronomia<\/span><\/a>\u00a0s\u00e3o compreendidos.<\/span><\/p>\n

Desse modo, os profissionais ficam aptos a aliar teoria, conte\u00fados e procedimentos necess\u00e1rios para suprir todas as \u00e1reas de atua\u00e7\u00e3o. S\u00e3o compreendidas \u00e1reas de confeitaria industrial, por exemplo, alimentos e bebidas em geral, bem como gerenciamento de eventos gastron\u00f4micos e muito mais.<\/span><\/p>\n

Chef Guga Rocha: trajet\u00f3ria de sucesso<\/span><\/h2>\n

Guga Rocha<\/span><\/a>\u00a0\u00e9 professor da Unicesumar no curso de Gastronomia. Ele \u00e9 um dos principais profissionais da \u00e1rea no Brasil, com experi\u00eancia em mais de 30 pa\u00edses.<\/span><\/p>\n

Guga lidera a mais completa pesquisa em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 culin\u00e1ria quilombola, com o objetivo de n\u00e3o s\u00f3 resgatar a cultura, como tamb\u00e9m mant\u00ea-la o mais semelhante poss\u00edvel de sua origem.<\/span><\/p>\n

Destaque para um dos projetos do chef: a Cozinha Tropicalista. Este estilo culin\u00e1rio \u00e9 inspirado justamente no Movimento Tropicalista, a fim de utilizar influ\u00eancias de cada canto do mundo, bem como as tradi\u00e7\u00f5es e culturas do folclore nacional.<\/span><\/p>\n

Nessa uni\u00e3o entre o cl\u00e1ssico e o contempor\u00e2neo, Guga preza pela mistura de aromas, sabores, texturas e elementos surpresas. \u00c9 a valoriza\u00e7\u00e3o da cultura e sua pluralidade no resultado final.<\/span><\/p>\n

\u00c1reas de atua\u00e7\u00e3o e especializa\u00e7\u00f5es<\/span><\/h2>\n

Um chef possui diversas \u00e1reas de atua\u00e7\u00e3o em que pode trabalhar, por exemplo:<\/span><\/p>\n

– Chef de cozinha: preparo de card\u00e1pios em restaurantes, hot\u00e9is, bares etc.<\/span><\/p>\n

– Personal chef: pode exercer a fun\u00e7\u00e3o de chefe de cozinha em casas particulares.<\/span><\/p>\n

– Ind\u00fastria de alimentos: ao desenvolver novas receitas e testar produtos.<\/span><\/p>\n

– Gest\u00e3o: o profissional tamb\u00e9m pode administrar restaurantes, restaurantes industriais, refeit\u00f3rios e muito mais.<\/span><\/p>\n

– Consultoria: pode prestar consultoria em empresas do ramo para propor mudan\u00e7as e processos que facilitem a produ\u00e7\u00e3o em geral. <\/span><\/p>\n

O profissional pode, portanto, trabalhar com confeitaria, panifica\u00e7\u00e3o, alta gastronomia e at\u00e9 mesmo <\/span>catering<\/span><\/i> (alimenta\u00e7\u00e3o em locais de dif\u00edcil acesso, como avi\u00f5es ou eventos). <\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, o gastr\u00f4nomo pode se especializar em determinadas \u00e1reas. Isso inclui culin\u00e1rias relacionadas a uma cultura em especial (francesa, italiana, chinesa, japonesa etc). <\/span><\/p>\n

Tamb\u00e9m pode estudar o alimento em si, como na especializa\u00e7\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o de bolos e doces, de confeitaria industrial etc. <\/span><\/p>\n

Gest\u00e3o e marketing: a import\u00e2ncia deles na gastronomia<\/span><\/h2>\n

Administrar \u00e9 preciso. Desde administrar o desperd\u00edcio e trabalhar a partir da gastronomia sustent\u00e1vel e gerir um restaurante como um todo. <\/span><\/p>\n

Desse modo, a gest\u00e3o sustent\u00e1vel oferecer\u00e1 aptid\u00f5es ao profissional para que ele desenvolva fun\u00e7\u00f5es que priorizem qualidade do alimento, otimiza\u00e7\u00e3o e produtividade, a partir de a\u00e7\u00f5es inovadoras e sustent\u00e1veis. <\/span><\/p>\n

O empreendedorismo pode ajudar a colocar em pr\u00e1tica ideias inovadoras para a gest\u00e3o estrat\u00e9gica da empresa. A consultoria visa modificar determinados processos gastron\u00f4micos para que se tornem mais organizados e de f\u00e1cil execu\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, o aprendizado de marketing, principalmente o digital, \u00e9 de grande valia para gest\u00e3o de neg\u00f3cios gastron\u00f4micos. Afinal, investir em comunica\u00e7\u00e3o digital \u00e9 a melhor forma de atingir o p\u00fablico-alvo exato do neg\u00f3cio. Al\u00e9m disso, confere-se mais credibilidade e, consequentemente, mais lucro. <\/span><\/p>\n

Pense em fazer um <\/span>curso de Gastronomia<\/span><\/a>. Afinal, se especializar \u00e9 a melhor maneira de conseguir o seu lugar ao sol no disputado mercado de trabalho. <\/span><\/p>\n

Voc\u00ea pode optar por um curso de educa\u00e7\u00e3o a dist\u00e2ncia (EAD), presencial ou por especializa\u00e7\u00f5es, como o MBA. Dessa maneira, fica mais f\u00e1cil adaptar o curso \u00e0 sua rotina, bem como ao seu bolso. <\/span><\/p>\n

Gostou da \u00e1rea de atua\u00e7\u00e3o? Ent\u00e3o voc\u00ea pode aliar o seu conhecimento pr\u00e9vio ao que n\u00f3s temos a oferecer. <\/span>Acesse e saiba tudo sobre esse curso<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

\"cta1-1\"<\/a><\/p>\n\n\n

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