{"id":4272,"date":"2017-03-30T13:57:05","date_gmt":"2017-03-30T16:57:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/blog\/?p=4272"},"modified":"2026-01-13T10:30:48","modified_gmt":"2026-01-13T13:30:48","slug":"profissao-de-gastronomia-area-de-atuacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/blog\/profissao-de-gastronomia-area-de-atuacao\/","title":{"rendered":"Profiss\u00e3o de Gastronomia: \u00e1rea de atua\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Engana-se quem pensa que o mercado de culin\u00e1ria se resume ao chef de cozinha e a pratos sofisticados. A profiss\u00e3o Gastronomia envolve muitos profissionais, como cozinheiros, auxiliares, consultores e administradores. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Neste artigo, voc\u00ea vai saber mais sobre os campos de atua\u00e7\u00e3o do profissional formado em Gastronomia, sua rotina di\u00e1ria de trabalho e rendimentos salariais. Tamb\u00e9m vamos falar sobre a forma\u00e7\u00e3o em Gastronomia, e se \u00e9 poss\u00edvel se formalizar em cursos a dist\u00e2ncia.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/conteudo.unicesumar.edu.br\/infografico-gastronomia\"><img loading=\"lazy\" width=\"843\" height=\"304\" class=\"alignleft size-full wp-image-6716\" src=\"https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/cta2-gastro.png\" alt=\"cta2 - Profiss\u00e3o de Gastronomia\" srcset=\"https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/cta2-gastro.png 843w, https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/cta2-gastro-300x108.png 300w, https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/cta2-gastro-768x277.png 768w\" sizes=\"(max-width: 843px) 100vw, 843px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>\u00c1rea de atua\u00e7\u00e3o para Gastronomia<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Os lugares de atua\u00e7\u00e3o do profissional formado em Gastronomia s\u00e3o variados. Ele pode atuar em:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Restaurantes;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Bares;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Lanchonetes;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Buffets;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ind\u00fastrias, hospitais;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Clubes sociais;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Hot\u00e9is, entre outros.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hoje existem at\u00e9 concursos p\u00fablicos para profissionais da \u00e1rea.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al\u00e9m disso, o chef n\u00e3o \u00e9 a \u00fanica fun\u00e7\u00e3o da profiss\u00e3o de Gastronomia. O setor envolve as bebidas e a experi\u00eancia de alimenta\u00e7\u00e3o como um todo, o que requer v\u00e1rias posi\u00e7\u00f5es de trabalho, como auxiliares de cozinha, sommeliers, pessoas para executar a limpeza, entre outros. O potencial de gera\u00e7\u00e3o de empregos \u00e9 enorme.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=KLo2cA_zAF0\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=KLo2cA_zAF0<\/a><\/p>\n<h2>Como se profissionalizar em Gastronomia<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Quem escolhe a profiss\u00e3o de Gastronomia precisa se formalizar para conseguir posi\u00e7\u00f5es mais atraentes nas cozinhas. Voc\u00ea pode escolher a forma\u00e7\u00e3o com grau de bacharel ou de tecn\u00f3logo. O curso superior de bacharelado em Gastronomia oferece no\u00e7\u00f5es human\u00edsticas e t\u00e9cnicas ao profissional.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">J\u00e1 a forma\u00e7\u00e3o em tecn\u00f3logo fornece, ao futuro gastr\u00f4nomo, conhecimentos mais t\u00e9cnicos de cozinha, gest\u00e3o e administra\u00e7\u00e3o de restaurantes e estabelecimentos com prepara\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria.<\/span><\/p>\n<h2>Quais as principais fun\u00e7\u00f5es dos profissionais em Gastronomia?<\/h2>\n<p><strong>Chef de cozinha<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O chef certamente \u00e9 a ocupa\u00e7\u00e3o mais conhecida dentro da \u00e1rea de Gastronomia. Os chefs s\u00e3o respons\u00e1veis pela cozinha dos estabelecimentos e comandam todo o processo de prepara\u00e7\u00e3o dos alimentos. Al\u00e9m disso, coordenam a equipe de cozinheiros e criam os pratos mais importantes ou de mais dif\u00edcil preparo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O chef pode se especializar em diversos tipos de cozinhas, como panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria, por exemplo. Se for esse o caso, ele \u00e9 chamado de \u201cChef P\u00e2tisserie\u201d.<\/span><\/p>\n<p><strong>Gestor de estabelecimentos culin\u00e1rios<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O gestor de um restaurante, bar ou qualquer outro estabelecimento que possua trabalho culin\u00e1rio precisa ter boas no\u00e7\u00f5es de gastronomia. Mas, mais importante que isso, \u00e9 ter conhecimentos de empreendedorismo, gest\u00e3o de pessoal e financeira.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O gestor trabalha com a entrada e sa\u00edda de mercadorias, o recrutamento e manuten\u00e7\u00e3o da equipe de cozinheiros, chefs e outros colaboradores. \u00c9 tamb\u00e9m responsabilidade dele o bom relacionamento com a clientela e a administra\u00e7\u00e3o do estabelecimento enquanto empresa.<\/span><\/p>\n<p><strong>Encarregado da seguran\u00e7a alimentar<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Estes profissionais da Gastronomia s\u00e3o respons\u00e1veis pela qualidade e pela fiscaliza\u00e7\u00e3o da data de validade dos alimentos que entram, saem e s\u00e3o estocados no estabelecimento.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ele verifica com os fornecedores quais as melhores mat\u00e9rias-primas e fiscaliza constantemente os alimentos entregues aos consumidores finais.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" width=\"1000\" height=\"570\" class=\"alignnone size-full wp-image-4274\" src=\"https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/profissao-de-gastronomia.jpg\" alt=\"profissao-de-gastronomia\" srcset=\"https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/profissao-de-gastronomia.jpg 1000w, https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/profissao-de-gastronomia-300x171.jpg 300w, https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/profissao-de-gastronomia-768x438.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2>O sal\u00e1rio do profissional de Gastronomia<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Embora o chef seja o profissional mais \u201cconhecido\u201d do mercado gastron\u00f4mico, ele n\u00e3o necessariamente \u00e9 o que ganha mais pela fun\u00e7\u00e3o que desempenha. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O profissional da Gastronomia pode atuar como aut\u00f4nomo, propriet\u00e1rio do pr\u00f3prio neg\u00f3cio ou ainda como empregado em estabelecimentos culin\u00e1rios ou empresas de consultoria. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O sal\u00e1rio m\u00e9dio da profiss\u00e3o de Gastronomia, independentemente de sua fun\u00e7\u00e3o, varia de acordo com cada estado da federa\u00e7\u00e3o. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">As <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">m\u00e9dias salariais mensais<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> v\u00e3o de um sal\u00e1rio m\u00ednimo (aprox. R$ 970) a cerca de R$ 3.500. Quando falamos apenas em chefs de cozinha, essa m\u00e9dia passa a girar entre R$ 1.800 e R$ R$ 4.000, de acordo com cada estado. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dentre os profissionais da \u00e1rea, o consultor \u00e9 o que apresenta a maior m\u00e9dia salarial por sua fun\u00e7\u00e3o, com rendimentos mensais m\u00e9dios entre R$ 2.500 e R$ 5.000. O ramo de estabelecimentos que paga melhor \u00e9 o ramo hospitalar, seguido por clubes sociais e pela rede hoteleira.<\/span><\/p>\n<h2>Estude \u00e0 dist\u00e2ncia com o curso de Gastronomia<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9 poss\u00edvel realizar o curso de Gastronomia a dist\u00e2ncia, para quem n\u00e3o tem tempo de se formalizar em cursos presenciais. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A modalidade EAD oferece os mesmos conhecimentos, al\u00e9m do diploma ser id\u00eantico ao de cursos presenciais. O curso tamb\u00e9m n\u00e3o deixa de ter atividades pr\u00e1ticas para treinar habilidades e oferecer uma forma\u00e7\u00e3o de ainda mais qualidade aos futuros profissionais da gastronomia.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Procure saber antes se o curso \u00e9 autorizado pelo MEC e conta com a participa\u00e7\u00e3o de professores qualificados. Afinal, para entrar para a profiss\u00e3o de Gastronomia, voc\u00ea precisa ter uma boa base de forma\u00e7\u00e3o. <\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/ead\/cursos-graduacao\/gastronomia\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Saiba mais sobre o curso de Gastronomia a dist\u00e2ncia da Unicesumar<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/conteudo.unicesumar.edu.br\/gastronomia\"><img loading=\"lazy\" width=\"843\" height=\"304\" class=\"alignnone size-full wp-image-4184\" src=\"https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/cta1-1.png\" alt=\"cta1 - Profiss\u00e3o de Gastronomia\" srcset=\"https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/cta1-1.png 843w, https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/cta1-1-300x108.png 300w, https:\/\/www.unicesumar.edu.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/cta1-1-768x277.png 768w\" sizes=\"(max-width: 843px) 100vw, 843px\" \/><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;4272&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;0&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;0&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Avalie este post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;0\\\/5 - (0 votes)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Profiss\\u00e3o de Gastronomia: \\u00e1rea de atua\\u00e7\\u00e3o&quot;,&quot;width&quot;:&quot;0&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 0px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            <span class=\"kksr-muted\">Avalie este post<\/span>\n    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Engana-se quem pensa que o mercado de culin\u00e1ria se resume ao chef de cozinha e a pratos sofisticados. 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