O fonoaudiólogo é um profissional da área da saúde que atua na promoção, diagnóstico, pesquisa, prevenção e tratamento da comunicação oral e escrita, voz, audição, funções de mastigação, deglutição e respiração, atendendo desde o recém-nascido até a terceira idade. No setor ocupacional, o fonoaudiólogo previne e examina os padrões da voz e audição em fábricas, indústrias e escolas, minimizando riscos ambientais à saúde. Nos meios de comunicação e arte, aperfeiçoa os padrões da fala e voz nas diferentes modalidades de comunicação. Realiza perícias técnicas e assessorias em casos de ações cíveis e criminais relacionadas à Fonoaudiologia. Na área estética, desenvolve e aperfeiçoa os padrões da voz, da fala e da face.
Diante do cenário de desenvolvimento da Fonoaudiologia, o curso da Faculdade Cesumar apresenta interfaces ou inter-relações com várias áreas do conhecimento como a Linguística, Neurologia, Psicologia, Antropologia e outras, para compreender o processo de comunicação de forma contextualizada. Deste modo, torna-se imprescindível abranger os contextos biopsíquico, sócio-histórico e cultural.
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Abrange, na saúde, o atendimento em clínicas, ambulatórios, maternidades, home-care, asilos e outros. Na área educacional, faz a orientação de pais e profissionais, presta consultoria e assessoria à equipe pedagógica.