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Gastronomia

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O mercado de alimentação fora do lar é um dos que mais cresce e se profissionaliza no Brasil. Com foco nesta realidade bastante promissora, o curso de MBA em Gastronomia visa desenvolver as competências necessárias para que o estudante possa gerir e/ou criar seu próprio negócio ou de terceiros, sendo sido projetado para oferecer subsídios para que as competências do profissional sejam trabalhadas de maneira coerente e ampla, favorecendo o contato interdisciplinar na área de hospitalidade. O programa possibilita a análise de conceitos, com base no cotidiano e de empreendimentos do mercado gastronômico, de estudos de casos, pesquisas elaboradas junto a institutos público/privados e governamentais e o contato direto com o dia a dia das empresas e os principais desafios vivenciados no mercado de trabalho, como também, questões relativas aos demais setores da área de hospitalidade. São diferenciais do MBA em Gastronomia Grade curricular que prioriza o foco no MBA de Hospitalidade com elementos específicos da área restauração (A&B); Curso focado em ferramentais para a tomada de decisões e ampliação da capacidade analítica no e do mercado de A&B; Corpo docente com experiência no mercado de hospitalidade e de A&B; Opção de estágio remunerado por 30 dias em um hotel 5 estrelas de Foz do Iguaçu.

PÚBLICO-ALVO:

  • Empresários, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos, profissionais que desejam investir no mercado de alimentos e bebidas, graduados em Gastronomia, Eventos, Hotelaria, Turismo, Nutrição, Administração, Economia, Engenharia de Alimentos e outros correlatos.

 

Gestão Estratégica em Negócios Gastronômicos: Elaboração de Cardápios
Gestão Estratégica em Negócios Gastronômicos: Compras
Gestão Estratégica em Negócios Gastronômicos: Precificação
Organização e Controle de Cozinhas e Salões
Estratégias Empresariais (Disciplina online)
Gestão de Bebidas e Enologia (Práticas e Técnicas de Serviços)
Gestão Financeira e Viabilidade Econômico-Financeira de Empreendimentos
Gestão de Pessoas
Gestão de Operações e Logística
Empreendedorismo e Inovação (Disciplina online)
Gestão de Marketing (Vendas e Comercialização de Produtos e Serviços)
Organização de Eventos, Buffets e Catering
Segurança e Higiene Alimentar
Tecnologia Culinária e Inovação
Responsabilidade Social e Sustentabilidade (Disciplina online)
Tendências da Gastronomia: Arquitetura
Cozinha Internacional
Food Design e Criatividade
Mercado Diet, Light e Orgânico
Tópicos Avançados em Gastronomia: Legislação Aplicada, Gestão de Redes e Food Service
Metodologia da Pesquisa (Disciplina online)

    CONTATO PARA MAIS INFORMAÇÕES:

    daiane.fier@unicesumar.edu.br
    tacito.campois@unicesumar.edu.br
    Daiane Fier:
    (43) 99110-0665
    3293-9324

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Informações
Local Londrina
Modalidade MBA
Duração20 meses
Carga Horária400 horas
Periodicidade
Horários: aulas quinzenais, aos sábados das 8h às 12h e das 13h às 17h.
Investimento
20 x R$ 605,00
26 x R$ 476,92
TAXA DE INSCRIÇÃO: R$ 50,00

* Valores para 2020

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  • Estrutura

    O projeto conta com:
    • Salas de aula equipadas e climatizadas;
    • Estacionamento interno;
    • Câmeras de segurança em todo o campus;

    Clique aqui e conheça nossa estrutura

  • Reconhecimento

    Entre os 10 maiores
    Grupos Educacionais do Brasil.

  • Ensino
    de qualidade

    A Unicesumar possui nota 4 no Índice Geral de Cursos (IGC) do MEC, ficando entre 4% melhores instituições do país.

  • Apoio presencial

    Biblioteca virtual e laboratórios equipados com a mais moderna tecnologia.

Corpo docente de alto nível

Tacito Graminha Campois

Coordenador Tacito Graminha Campois

Currículo Lattes

Possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Federal da Grande Dourados (2008), Matemática e Pedagogia pelo Centro Universitário Filadélfia (2015 – 2017), mestrado em Biociências Aplicadas à Farmácia pela Universidade Estadual de Maringá (2011) e Doutorado em Microbiologia na Universidade Estadual de Londrina (2014). Atualmente é docente e coordenador de estágio e Pós-Graduação na UniCesumar – Londrina. Experiências nas disciplinas de Microbiologia, Imunologia, Imunologia Médica, Metodologia de Ciências, Conteúdo de Ciências e Fundamentação Científica, coordenador do curso de Pedagogia, membro do NDE do curso de Pedagogia, Biomedicina, Radiologia, Podologia e coordenador do grupo de pesquisa em Imunologia Membro da Sociedade Brasileira de Imunologia e revisor das revistas Semina Ciências Biológicas e da Saúde, Immunome Research, Journal of Microbiology and Biotechnology e Current Diabetes Reviews. Têm experiência desde 2015 nos cursos de Pós graduação ( Neuropedagogia, Psicopedagogia, Psicomotricidade, Educação Especial, Neuropsicopedagogia Clínica, Saúde Coletiva: Estratégia da Saúde da Família, Saúde Coletiva, Saúde Mental e atenção Psicossocial) da FATEC-Ivaiporã mantida pelo Instituto Rhema Educação. Avaliador de Instituições de Educação Superior e dos cursos de graduação do Sistema Nacional de Avaliação da Educação Superior (BASis) e Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira (Inep) e revisor técnico de itens para o Banco Nacional de Itens da Educação Superior (BNI-ENADE).

Como ingressar Estude no melhor Centro Universitário do sul do Brasil.

Matrícula Imediata

Apresente os documentos abaixo na secretaria de pós-graduação do Campus Unicesumar mais próximo a você.

  • 2 vias do contrato preenchidas e devidamente assinadas, disponíveis no site da Unicesumar, juntamente com os documentos abaixo:
  • Fotocópia autenticada do Diploma da Graduação;
  • Fotocópia RG e CPF;
  • Fotocópia comprovante da taxa de inscrição;
  • 1 Foto 3x4.
  • Certidão de Nascimento
  • Certidão de Casamento
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Descontos

30% DE DESCONTO PARA ALUNOS EGRESSOS* NOS CURSOS DE PÓS-GRADUAÇÃO**
  • (*) Considera-se Aluno Egresso, aquele que CONCLUIU pelo menos uma Graduação ou uma PÓS-GRADUAÇÃO na UNICESUMAR.
  • (**) Desconto de 30% na pós-graduação para egressos da graduação;
20% DE DESCONTO NA PÓS-GRADUAÇÃO ***
  • (***) Benefício válido para empresas vinculadas ao programa PEIEX;
10% DE DESCONTO****
  • (****) Benefício válido para alunos residentes em municípios vizinhos.
10% DE DESCONTO *****
  • (*****) Benefício válido para funcionários de empresas conveniadas, comprovar mediante declaração de vínculo empregatício.
Investimento
20 x R$ 605,00
26 x R$ 476,92
TAXA DE INSCRIÇÃO: R$ 50,00

* Valores para 2020

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