Nota máxima no MEC
Universidade reconhecida com conceito máximo na avaliação do Ministério da Educação.
Gastronomia Contemporânea
Especialize-se em Gastronomia Contemporânea.
8 MESES a 16 MESES · 360h
- Carga horária de 360h
- Duração de 8 meses
- Corpo docente formado por mestres e doutores
Sobre o curso
A Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea da UniCesumar prepara profissionais para acompanhar as transformações do setor gastronômico, integrando técnicas culinárias, criatividade, inovação e conhecimentos de gestão aplicados a diferentes negócios e experiências gastronômicas.
Durante a especialização, o estudante aprofunda conhecimentos sobre gestão de alimentos e bebidas, negócios gastronômicos, tendências da gastronomia, tecnologia culinária, inovação, cozinha internacional, Fusion Food e gastronomia sustentável. A formação amplia a compreensão sobre novos conceitos, processos e práticas que vêm transformando a produção e a gestão no setor.
O curso também desenvolve uma visão estratégica sobre pessoas, operações e logística em negócios gastronômicos, além de trabalhar criatividade, responsabilidade social, ética profissional e resolução de problemas. Dessa forma, o profissional amplia sua capacidade de desenvolver experiências, produtos e soluções alinhados às novas demandas do mercado.
Ao concluir a pós-graduação, o profissional estará preparado para aplicar conhecimentos de gastronomia contemporânea, inovação culinária e gestão gastronômica em restaurantes, hotéis, eventos, empreendimentos próprios e diferentes negócios do setor de alimentos e bebidas.
Vantagens UniCesumar
- + de 1.300 polos
Presença no Brasil e no exterior para você estudar perto de onde estiver.
- 80% mestres e doutores
Corpo docente formado por professores com mestrado e doutorado.
- 88% dos alunos empregados
Formação alinhada ao mercado, com alto índice de empregabilidade.
Mercado de Trabalho
A gastronomia contemporânea reúne criatividade, inovação, sustentabilidade e visão de negócio, ampliando as possibilidades para profissionais preparados para acompanhar as mudanças nos hábitos de consumo e desenvolver novas experiências no setor de alimentação. Ao concluir a Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea da UniCesumar, você poderá aplicar os conhecimentos adquiridos em diferentes contextos, como: A especialização amplia os conhecimentos necessários para atuar com gastronomia contemporânea, inovação culinária e gestão de negócios gastronômicos, combinando técnica, criatividade, sustentabilidade e visão estratégica do mercado.
Oportunidades de carreira
Restaurantes
Hotéis e resorts
Bares e empreendimentos gastronômicos
Buffets e empresas de eventos
Empresas de alimentos e bebidas
Áreas de gestão de alimentos e bebidas
Cozinhas profissionais
Projetos de cozinha internacional
Desenvolvimento de produtos e experiências gastronômicas
Projetos de gastronomia sustentável
Consultorias no setor gastronômico
Empreendimentos próprios na área de alimentação
Nossa Metodologia
Apoio em cada etapa
Conte com uma estrutura preparada para orientar você durante toda a jornada acadêmica.
Tecnologia que potencializa o aprendizado
Material didático moderno e interativo, que acompanha as novidades da educação a distância.
Reconhecimento que abre portas
Credibilidade acadêmica e nota máxima na avaliação do MEC e alta valorização no mercado.
Perguntas Frequentes
O que é gastronomia contemporânea?
O que é gastronomia contemporânea?
Gastronomia contemporânea é uma abordagem que combina técnicas culinárias, criatividade, inovação, influências culturais e novas tendências de consumo. Ela também pode incorporar sustentabilidade, tecnologia e diferentes formas de apresentação e criação de experiências gastronômicas.
Quem pode fazer a Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea?
Quem pode fazer a Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea?
O curso é indicado para chefs, cozinheiros, empreendedores do setor gastronômico e demais profissionais graduados interessados em aprofundar conhecimentos sobre inovação culinária, gestão, novas tendências e desenvolvimento de experiências gastronômicas.
O que se aprende na Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea?
O que se aprende na Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea?
O estudante desenvolve conhecimentos sobre gestão de alimentos e bebidas, negócios gastronômicos, novas tendências, tecnologia culinária, criatividade, cozinha internacional, Fusion Food, sustentabilidade e aproveitamento integral dos alimentos.
Onde trabalhar com uma Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea?
Onde trabalhar com uma Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea?
O profissional pode atuar em restaurantes, hotéis, resorts, buffets, eventos, empresas de alimentos e bebidas e diferentes empreendimentos gastronômicos. A formação também pode contribuir para quem deseja desenvolver ou aprimorar um negócio próprio no setor.
Quanto tempo dura a Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea?
Quanto tempo dura a Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea?
A Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea da UniCesumar pode ser concluída entre 8 e 16 meses, de acordo com o ritmo de estudos do aluno. A metodologia flexível permite conciliar a especialização com a rotina profissional, proporcionando mais autonomia para organizar o aprendizado.
Qual a diferença entre gastronomia tradicional e gastronomia contemporânea?
Qual a diferença entre gastronomia tradicional e gastronomia contemporânea?
A gastronomia tradicional está mais ligada à preservação de técnicas, receitas e referências culturais consolidadas. Já a gastronomia contemporânea incorpora novas combinações, tecnologias, tendências e formas de apresentação, sem necessariamente abandonar conhecimentos e técnicas tradicionais.
Quais são as principais tendências da gastronomia contemporânea?
Quais são as principais tendências da gastronomia contemporânea?
Entre os temas presentes na gastronomia contemporânea estão inovação culinária, sustentabilidade, aproveitamento integral dos alimentos, novas experiências de consumo, combinação de referências culturais e uso de tecnologias aplicadas à produção e à gestão gastronômica.
O que é gastronomia sustentável?
O que é gastronomia sustentável?
Gastronomia sustentável envolve práticas que buscam utilizar ingredientes e recursos de forma mais consciente, considerando aspectos como redução de desperdícios e aproveitamento integral dos alimentos. Essas práticas podem ser incorporadas tanto à produção culinária quanto à gestão dos negócios gastronômicos.