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Apresentação
Ao longo dos anos, o setor de Alimentação vem sofrendo muitas mudanças e encontra-se em constante crescimento no Brasil. Esse setor é representado pelas empresas que produzem refeições para coletividades, em unidades funcionais denominadas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), as quais são responsáveis pela produção de refeições nutricionalmente balanceadas, com padrão higiênico-sanitário satisfatório, atuando na promoção da saúde e no desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis e sustentáveis.
Neste sentido, a implementação de cardápios com a tendência sustentável, ressalta a contribuição fundamento do profissional nutricionista, em planejar e supervisionar a produção de refeições, além de distribuir refeições com valor nutricional adequado, adquirir alimentos orgânicos; priorizar fornecedores locais; oferecer variedade de escolhas alimentares, demonstrando preocupação e cuidado com os aspectos sensoriais e culturais da refeição; adequar estruturalmente às unidades e cumprir a lei nacional de Resíduos Sólidos entre outras.
Objetivos
Promover novas competências profissionais que necessitam ampliar sua visão do mercado de produção de refeições e reconhecer que decisões estratégicas demandam conhecimento técnico apurado, pró-atividade e liderança.
Público alvo
Profissionais com formação superior em Nutrição e Gastronomia.
| Gestão de Pessoas e Desenvolvimento de Equipes em Serviços de Alimentação | 30 |
| Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação | 30 |
| Planejamento Estratégico e Liderança em Serviços de Alimentação | 30 |
| Gestão de Custos, Materiais e Logística de Abastecimento Aplicado a Aerviços de Alimentação | 30 |
| Tendências no Planejamento Físico e Funcional em Serviços de Alimentação | 30 |
| Legislação de Alimentos, Controle Higiênico Sanitário e Boas Práticas em Serviços de Alimentação | 30 |
| Microbiologia de Alimentos Voltado a Serviços de Alimentação | 30 |
| Planejamento de Cardápios e Fichas Técnicas de Preparo | 30 |
| Gestão de Serviços de Alimentação em Ambientes Hospitalares | 30 |
| Tendências da Gastronomia em Serviços de Alimentação | 30 |
| Ética e Responsabilidade Social e Profissional | 30 |
| Tópicos Avançados | 30 |
| Informações | |
|---|---|
| Local | Ponta Grossa |
| Modalidade | Especialização |
| Duração | Até 18 meses |
| Carga Horária | 360h |
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Periodicidade Sextas-feiras: 19:30h às 22:00h - Sábados: 8:00h às 12:00h e das 13:00h às 17:00h. |
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Possui graduação em PSICOLOGIA pela Universidade Tuiuti do Paraná (2002),
MBA em Gestão de Pessoas na Unicuritiba e mestrado em Administração pela Universidade Positivo (2009). Atualmente é docente da FAESP.
Consultora em Gestão de Pessoas e Administração na empresa Qualimaster.
Na docência tenho experiência nos cursos de Administração, Ciências contábéis, Tecnológos em RH, Gestão industria, logistica, gestão da qualidade, sendo várias disciplinas ministradas.
Currículo Lattes