Central de atendimento
Aluno
Estudantes, professores e profissionais do mercado acompanharam ontem com entusiasmo a palestra-show do chef paulistano Diego Lozano. Reconhecido como o melhor chocolateiro do país pela ousadia e inovação que utiliza em suas criações, o chef, de 29 anos, contou um pouco sobre a sua vida, deu dicas de carreira e fez até mesmo demonstração de técnicas de preparo do chocolate.
Lozano, que as 13 anos descobriu o amor pela cozinha, logo após ter ficado órfão de pai e passar a ajudar a mãe, coleciona troféus ganhos em concursos nacionais e internacionais, em especial na área da confeitaria. Ele faz da culinária uma arte ao construir verdadeiras esculturas de chocolate e decorar com bom gosto cada doce que cria.
O famoso chef não falou apenas de técnicas, mas essencialmente da paixão que o move nesta profissão e aconselhou: "o importante não é correr atrás da fama, mas trabalhar com o que se gosta e o reconhecimento é uma consequência". Além disso, enfatizou: "no processo criativo é preciso ter ousadia, ser perfeccionista, elaborar novas técnicas e ter domínio do assunto, além do amor". Segundo Lozano, é através da confeitaria que ele expressa todos os meus sentimentos "da forma mais real possível".
O evento
A Semana de Gastronomia da Unicesumar começou segunda-feira e encerra-se hoje (dia 2) à noite, quando haverá divulgação do resultado do concurso de "Chef Revelação" , além de palestra com mais um chef renomado. Quem estará presente para falar hoje aos participantes é o chef Alberto Landgraf, destacado por publicações especializadas como "chef revelação, depois de abrir o restaurante Epice, no bairro dos Jardins, em São Paulo, em 2011.
Outro chef paulistano que passou pelo encontro foi Rogério Shimura, considerado referência no país na área de panificação, ex-sócio do renomado Alex Atala. Ele falou sobre inovação em panificação e destacou a necessidade de profissionais qualificados existente hoje neste mercado.
Paralelo às palestras e dezenas de minicursos que estão sendo ministrados na instituição por chefs maringaenses, acontece a Feira Gastronômica, aberta à visitação pública na Praça do Conhecimento, com a exposição de produtos da área alimentícia e de festas. A feira pode ser visitada das 19 às 23 horas.